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La cuisine de rue réinventée par Les Grillades à Poudrette

Vanessa Fortin Auteur Lareau - Vanessa Fortin

Pour la majorité des gens, la grillade fait référence à à peu près tout ce que l’on fait cuire sur le BBQ. Par contre, si l’on vient de la région de St-Rémi ou de Valleyfield, on parlera alors de quelque chose de bien précis. En effet, la grillade est en fait une tranche de flanc de porc, qui est la même partie que l’on utilise pour le bacon, mais que l’on assaisonne d’épices salées et que l’on fait fumer sur un grill au charbon de bois. Valérie St-Onge de VIVA-médias raconte qu’autrefois, on salait cette pièce de viande par souci d’économie. En effet, cela permettait de conserver le flanc de porc plus longtemps et ainsi de ne pas perdre de grandes quantités de viande qui ne se vendraient possiblement pas à l’hiver. Aujourd’hui, on le fait par pur plaisir gastronomique! Ce Lire la suite…